燻製商品のご紹介

けむりの 商品一覧

手間暇かけた燻製商品を手作業で仕込んでいます。

燻製オリーブオイルR

 ▲レギュラータイプのスモーク
 オリーブオイルは、カタルーニャの
 オリーブオイル生産地域の
 中心地で製造された
オリーブオイルを使用しています。
原料であるアルベッキーナ種は
スペインの代表的な品種の一つで、
国際的にも評価の高い品種です。

燻製オリーブオイルP

プレミアムタイプは、
ギリシャ北部にあるアテネに次ぐ都市
テッサロニキ産で、無農薬の
ハルキキディキ種のみで つくられた、
IOC認証のある「本物の」高品質
オリーブオイル「サロニカ」を
使用しています。
燻製チップは桜とヒッコリーを使用し、
低温でゆっくり燻製しています。

燻製オニオンドレッシング

▲燻製オリーブオイルと国産玉ねぎ、ネギをふんだんに使用した特製ドレッシングです。サラダはもちろん、魚などにもあいますので、カルパッチョになどオススメです。

燻製醤油

あきる野市の木桶仕込み天然醤油を
ベースに無添加国産醤油をゆっくり
低温で燻製しています。
ベース調味料としての使用のほか、
玉子かけご飯など燻製の香ばしい香りで
よりおいしくなります!
他、パスタに、マヨネーズと合わせてフライなどに、
モッアレラチーズとの相性も抜群です。

香草燻製塩

▲フランスマルドン地方の結晶海塩を低温で燻製し、
数種のハーブとブレンドした商品です。
チップには桜とピートを配合したものを使用しています。

燻製豆スパイス

数種のナッツ、ハーブ、クミン、ごま、コリアンダー、塩を
配合した中東のスパイス「デュカ」を
オリジナルブレンドで燻製しました。
燻製香のするスパイスは、サラダやご飯にもあいます。

食べるオリーブオイル

砕いたナッツと白ゴマ、昆布、醤油、ドライトマト、
フライドガーリック、フライドオニオンが入った風味豊かな食べるオリーブイルです。

生緑胡椒オリーブオイル漬け

日本初の商品と自負する
生胡椒のオイル漬け。
フレッシュな辛味と燻製香が抜群な
自信の一品です。

燻製豆蜂蜜漬

5種類もナッツを蜂蜜に漬け込んだ
ハニーー&ナッツです。

燻製ミックスナッツ(プレーン)

燻製ナッツの仕込みは、自家焙煎した後60度で8時間燻製、
その後一晩休めて40度で10時間燻製しています。
チップは桜とヒッコリーのブレンド。
5種類のナッツを時間をかけて燻製した
人気の商品です。

燻製ミックスナッツ(ペッパー)

燻製ナッツの仕込みは、自家焙煎した後60度で8時間燻製、
その後一晩休めて40度で10時間燻製しています。
チップは桜とヒッコリーのブレンド。
5種類のナッツを時間をかけて燻製しペッパーを配合して焙煎しました。

燻製アーモンド

自家焙煎した後50度で6時間燻製、
その後一晩休めて40度で12時間燻製しています。
チップは桜とヒッコリーのブレンド。
カルフォルニアのアーモンドを使用。
じっくり焙煎し、燻製しました。