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中野シェフのおすすめレシピ ~その2~

●燻製オイルの冷やしトマト

・トマト1個
・玉ねぎ 1/4個

  • a グレープフルーツジュース大さじ1
    b レモン汁 小さじ1
    c 燻製オイル大さじ1強
    d 塩コショウ 適宜
    e アンチョビペースト2cm程度
    ①トマトは1cmのスライス 玉ねぎはみじん切りにして水にさらす
  • (辛いのが好きな方 栄養素を気にされる方はもちろんさらさなくて大丈夫)
    ②a〜eを混ぜ合わせる
    ③器にトマトをスライドさせるように盛り付け ②のドレッシングをかける 刻み玉ねぎを乗せて 別分量の燻製オイル 塩 黒胡椒をふりかけて出来上がり!!

 

中野太郎シェフ
八王子市の南口にある「キッチン ロッコ」のオーナーシェフ。

静岡県のリゾートホテル 横浜のレストランなどでイタリアンを中心とする調理現場で勤めた後、
調理師養成施設で調理実習担当の教員として9年間指導にあたる、
その後地元八王子にキッチンロッコをオープン、2019年には「八王子お店大賞」を受賞。

[資格]

調理師免許・栄養士免許・西洋料理専門調理師資格・調理技能士

 

Kitchen ROCCO

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