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中野シェフのおすすめレシピ ~その1~

●サーモンとアボカドのサラダ

<使用食材>

・アボカド 1/2個
・サーモン 30g程度

  • a 燻製オイル 大さじ1
    b レープフルーツジュース 大さじ1
    c レモン汁   小さじ1
    d 塩 胡椒 適宜
    e アンチョビペースト2cm程度
    f 粒マスタード 大さじ1
    g ハチミツ 少々

・お好みのサラダ 適宜

①サーモンとアボカドはゴロゴロの角切りにする。
②a〜gの調味料を混ぜる
③ ①と②をザックリと混ぜ合わせる
④器にサラダを敷きアボカドの皮を乗せる 中高く盛り付け
チュイル(チーズのカリカリ焼き)を刺して完成!
※チュイルはフライパンを超弱火にかけ 粉チーズを丸く均等になる様に満遍なく敷く。
じーっくりと火にかけてある程度固まってきたら裏返す。
軽ーく色づいたら出来上がり!

中野太郎シェフ
八王子市の南口にある「キッチン ロッコ」のオーナーシェフ。

静岡県のリゾートホテル 横浜のレストランなどでイタリアンを中心とする調理現場で勤めた後、
調理師養成施設で調理実習担当の教員として9年間指導にあたる、
その後地元八王子にキッチンロッコをオープン、2019年には「八王子お店大賞」を受賞。

[資格]

調理師免許・栄養士免許・西洋料理専門調理師資格・調理技能士

 

Kitchen ROCCO

 

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